Thursday, 1 July 2010

幸福滋味- 黑米


茶楼里の土族员工给了妈咪两小包她从乡村里带出来の米。一包白,一包黑,说要给我试试。。。

妈咪最好奇の就是那包带黑的米,她说,这些已经是脱好谷の黑米粒了。。。

妈咪不是砂州长大的,对这里的人土风情,食物,习俗不是很熟悉,还是第一次看见这种黑黑色的米。后来,她告诉妈咪,这种米在砂州属于很好的米,外头很难找,也卖的很贵。当山里头的产量不多时,土族们都留着自己吃不外卖。砂州著名的高原米,妈咪Angie就只认识Bario 米。。。其他の,还真一概不知。。。

由于不晓得怎样煮,问了问舅母,她也告诉Angie这是贵米,是本地土族们在乡村里,高山上种の。的确很难买到!舅母说由于是好米,水量尽量放的比平时少。它的的粘度也高。舅母也说,这米拿来煮粥最好-叫黑米粥。。。在潮州籍里挺有名呢!Angie说:“怎么我是潮洲妹,都没听说过黑米粥,更别说吃过,好像挺落后的”

后来,想更了解,找了找资料。。。原来,真的是好米呢!中医认为,黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用,可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。

由于黑米中含膳食纤维较多,淀粉消化速度比较慢,血糖指数仅有55(白米饭为87),因此,吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外, 黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品。为了更多地保存营养,黑米往往不像白米那样精加工,而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。

省省吃嘛,所以妈咪参着她给の乡村白米一起煮,煮出来,粘度高,除了香而且还有甜味地。。。语馨也说好吃,单单吃着米饭,就连吃好几口!

后来的,妈咪都留着煮粥给大小姐当早餐带到学校吃!

不知你们有吃过黑米饭吗?

4 comments:

Sungai Maong said...

在MJC夜市里会买到土族人种的白米及黑米,
我老公在印尼边界“西里京”有买到黑米一公斤RM4,市场要RM6,单单煮黑米更好吃,超黑颜色!白米会比较便宜些。友族们都是趁“达雅节”之前耕种稻米,这样就有米欢庆丰收节了。

alycia妈咪 said...

牧羊场在那里...我好想带我的ALCIA 去

姿吟 said...

看来你和语馨在餐馆里获益不少!应该算是老板娘阶级的咯!
muar, jb & kl 都没有牧羊场,真的是大开眼戒了!!!

凯丽。angie said...

小芳,有机会可要麻烦你老公买了:)

ing,我大概懂在那里,有机会我们一同去。。。不过要问看平时又开放吗?

ying, 哈哈。。。我才不是呢,经理太太就还可以啦!我们不是什么大老板!