青一色的菜。。。

入乡随俗，发现自己炒的菜越来越有馨拔家人的样式。。。就是青一色，没配料的那一种。。。

依稀记得我这位潮洲妹刚嫁入福州家庭的时候。。。。看见他们家的菜，还真的很不习惯。。。

他们炒的菜，就是简单，清淡，青一色，健康型滴。。。

哪像我们潮州菜那么复杂，很讲究 “色，味，香，形。。。”
想起阿嬷做的年菜，更是充分运用了炒，煎，焖，泡，烧，炖，烹，卤，熏，扣，淋等。。。好几种方法。。。。

我们潮州人总是无肉不欢，过年过节时更是一桌子的大鱼大肉。。。青菜若不是配角也许也只有那么一盘。
那唯一的一盘菜，也绝对不会是青一色的，都是配有萝卜啊，香菇片啊，虾仁啊，肉片啊，鱼丸啊。。。。，等配料。

后来，与一些一样是潮洲妹嫁进福州家庭的舅母们，教会姐妹们，邻居朋友们聊到福州菜色这话题时。。。。原来大家都是从开始的不习惯到。。。。。。到大家都认为这样的菜，吃起来不但健康，好吃，其实炒起来也很考功夫。。。别以为清淡就容易煮哦，。。。除了火候要够，还得淡中取味，并非淡而无味，不然整盘菜绝对不好吃。如果不好吃，菜里头又没有其他配料。。。怎么办？ 就没人碰，没人碰就知道功夫不够啦。。。。


不知不觉中，我开始喜欢吃这样的菜·，也炒这样的菜。。。因为准备功夫容易，老公爱吃，又健康。。。。